Provencalsk lammgryta

• 1,5 kg lammkött för gryta med eller utan ben, hel fin lammnacke (som jag tycker är det godaste på lammet för gryta) benfria grytbitar eller skivad lammbog

• 1 gul lök

• 2 msk olivolja

• 2 msk smör

• 2 klyftor vitlök

• 1 stjälk blekselleri

• 1 msk tomatpuré

• 1 msk vetemjöl

• 2,5 dl vitt vin ex. torrt vitt vin som Alsace Pinot Gris eller valfritt

• 2,5 dl vatten

• 1 buljongtärning grönsak krav

• 1 morot

• 1 apelsin

• 2 krm timjan

• 1 krm rosmarin

• 2 lagerblad

• 2 potatisar

• 2 dl kokta stora eller små vita bönor (valfritt)