En mycket god matfisk med vitt kött. Utmärkt till att grilla, steka och koka. Ansågs under 1970–80-talet som en ”pensionärsfisk” men är nu mycket populär, inte minst på krogen. Genom att drösa, det vill säga salta, den innan den tillagas blir den fast och saftig. Bacon till ger en fin smakbrytning.
